Evo 8 slika voća i povrća prije nego što su ih ljudi pripitomili i poslije

U posljednje vrijeme dogodio se prilično velik pokret protiv genetski modificirane hrane (GMO). I dok je postupak genetske modifikacije određene hrane prilično nov, ljudi se stoljećima poigravaju s uzgojem usjeva. Razlika je u tome što su to učinili na način koji je zahtijevao puno više vremena i strpljenja. Što se tiče poljoprivrede i genetske modifikacije, svi su pokušavali uzgajati veće, bolje i hranjivije prehrambene usjeve i tako nam je selektivni uzgoj omogućio uživanje u povrću i voću (doslovno) stotinama godina rada.

Neko ovdje predstavljeno voće i povrće pokazuje razne jestive biljke koje bi se mogle smatrati pra-pra-pra-pra-djedima današnjeg ekvivalenta. Dok su druge, poput banane koju danas poznajemo, relativno nove u našoj kuhinji. Provjerite fotografije i slike namirnica prije i poslije kako ih poznajemo!



Divlje lubenice



Zasluge za slike: christies

Isječak slike Giovannija Stanchija iz 17. stoljeća prikazuje lubenice u potpuno drugačijem obliku nego što smo mi poznati. Umjetnička djela koja su naslikana između 1645. i 1672. godine prikazuju lubenice kovitlastih oblika ugrađenih u šest trokutastih dijelova u obliku pite, kao i krupno sjeme i unutrašnjost kojom dominira bijelo meso koje danas većina nas smatra nejestivim.



Moderne lubenice

Zasluge za slike: Scott Ehardt

S vremenom su ljudi uzgajali lubenice kako bi bile mnogo privlačnije i zapanjujuće. U današnje vrijeme lako možemo dobiti lubenice koje su savršeno zrele, jarko crvene i sočne, a postoje čak i sorte bez sjemenki. Oni se proizvode ukrštanjem diploidnih i tetraploidnih linija lubenice, a rezultirajuće sjeme daje sterilne triploidne biljke.



Divlja banana

dijete rođeno s bijelim dijelom kose

Zasluge za slike: projekt genetske pismenosti

Preci banana potječu od 10.000 do 6.500 godina prije Krista, jer su istraživanja pronašla brojne fitolite banana na arheološkom nalazištu Močvara Kuk. No prije nego što je banana postala ono što je danas, kremasto, slatko voće (pa, tehnički bobica), kroz selektivni uzgoj prošla je kroz puno promjena. Jedna od najvećih razlika kod divlje sorte ploda su velike sjemenke koje zauzimaju veći dio ploda. Prilično je teško zamisliti da to jedem, zar ne?

Moderna banana

Zasluge za slike: Christian Dembowski

Voće koje danas nazivamo bananom ima jednu od najburnijih povijesti ikad. Masovna proizvodnja banana započela je tek 1834. godine kada je voće premješteno na Karibe. Međutim, početkom prošlog stoljeća masovno proizvedene banane pogodila je kriza, gljivična infekcija koja je počela uništavati cijele plantaže. Tada su istraživači razvili bananu koja je uspjela podnijeti gljivičnu infekciju, Giant Cavendish, što trenutno znamo kao banane.

Divlji patlidžan

Zasluge za slike: Nepenthes

Kroz povijest su patlidžani imali razne oblike i veličine prije nego što su se na našim stolovima pojavili kao okruglo, mesnato povrće. Neke od najranijih verzija patlidžana zabilježene su u drevnoj Kini. Prve generacije biljaka nekad su imale bodlje na mjestu gdje se stabljika biljke povezuje s cvjetovima, što je prilično ekstreman izgled, kad se sjetite. Koliko god divlji patlidžan mogao izgledati loše, nedostaje mu veličina i druge poželjne osobine modernog ekvivalenta.

Moderni patlidžan

Zasluge za slike: lchus

Moderni patlidžan je velik, dugačak i mesnat (haha!). S ograničenim brojem sjemenki i puno mesa, patlidžan pokazuje koliko prekrasan selektivan uzgoj može biti!

Divlja mrkva

Zasluge za slike: projekt genetske pismenosti

Biljka od koje je izvedena moderna mrkva izvorno je bila korijena bjelkasto / bjelokosti. Izvorna mrkva pripitomljena u srednjoj Aziji ca. 900. godine bili su ljubičaste i žute boje, a spisi u klasično grčko i rimsko doba spominju jestive bijele korijene, međutim nije poznato jesu li to pastrnjak, mrkva ili oboje. Djed-mrkva morao je proći dug dug dug put prije nego što se pretvorio u narančasti štapić koji nije račvan.

Moderna mrkva

Zasluge za slike: Tim Parkinson

Srećom, farmeri su uspjeli pripitomiti divlji, rašljasti korijen u slasnom narančastom povrću koje danas može narasti do 6,245 metara, prema Guinnessovim rekordima. Vau!

Divlji kukuruz

Zasluge za slike: projekt genetske pismenosti

Djed-kukuruz je možda najbolji primjer koliko daleko možete s godinama i godinama selektivnog uzgoja. Teosinte pripitomljen 7000 godina prije Krista okusio je vrlo suhi sirovi krumpir, bio je jedva veći od 19 mm i imao je samo 8 poznatih sorti. Bilo je lokalno samo u Srednjoj Americi i imalo je vrlo tvrde zrna.

Suvremeni kukuruz

Zasluge za slike: Rosana prada

Ovo što sada jedemo čini se kao potpuno druga biljka u odnosu na pretka kukuruza. Uzgaja se u raznim bojama, otprilike je 1000 puta veći i uzgaja se u 69 zemalja. Oh, i jesam li spomenula da je ukusno kad se kuha na pari?

Divlja breskva

Zasluge za slike: James Kennedy

S druge strane, breskva je jedno od voća koje se, čini se, nije puno promijenilo od svog divljeg oblika. Prema povijesnim nalazima, prve su se breskve uzgajale davne 6000. godine prije Krista u kineskoj provinciji Zhejiang. Ispravno pripitomljene breskve prvi su se put pojavile u Japanu, otprilike 1200 godina kasnije. Oni su već bili slični modernim kultiviranim oblicima s većim i sabijenijim kamenjem. Neki ljudi mogu pomisliti da je potekao iz pustinjskog quandonga (Santalum acuminatum), ali ova vrsta, iako također donosi plodove i smatra se srodnom divljoj breskvi, zapravo je udaljena srodna cvjetnica.

Moderna breskva

Zasluge za slike: Anthony Starks

Breskve koje danas jedemo zapravo su vrsta koja se uzgaja u Perziji (današnji Iran) koja je prevezena u Europu. Današnje breskve mogu biti u žutim i bijelim svježim varijantama s malo crvene boje u bilo kojoj vrsti, a podijeljene su u prozirne i slobodne kamenje (što znači da li se meso lijepi za kamen ili ne).

Divlji kupus

Zasluge za slike: Kulac

Brassica oleracea pradjed je takvog povrća poput kupusa, brokule, cvjetače, kelja i još mnogo toga. Neobrađeni oblik naziva se divlji kupus i daje nam prilično dobru ideju kako je izgledao ono što danas znamo kao kupus prije tisućama godina prije nego što se počeo uzgajati. Povijest udomaćene biljke nije poznata prije grčkog i rimskog doba, ali znanstvenici te dobi ostavili su mnoštvo zapisa koji potvrđuju da je tada bila dobro uspostavljeno vrtno povrće. Još uvijek možete primijetiti divlji kupus kako raste u blizini vapnenačkih morskih litica jer ima visoku toleranciju na sol i vapno.

Suvremeni kupus

Zasluge za slike: Bayer CropScience UK

U usporedbi sa svojim pretkom, današnji kupus je puno mesniji i sitiji, pružajući puno veću količinu hrane iz jedne biljke. Suvremeni kupus potječe iz skupine Brassica oleracea Capitata.

Divlji paradajz

Zasluge za slike: plutonatura333

Prije nego što krenemo u divlju rajčicu, bacimo samo ovo da rajčica nije povrće, već voće. Uvijek sam želio koristiti ovo malo znanja!
U svakom slučaju, rajčica koju danas imamo drastično se razlikuje od one koja je bila prije nego što su je ljudi pripitomili. Divlja rajčica više podsjeća na bobičasto voće, a ne na voće, jer je izuzetno male veličine. Vrste divljih rajčica poznate kao Solanum pimpinellifolium, ili uobičajenije rečeno rajčica ribiza, i danas postoje u Ekvadoru i Peruu, a također su naturalizirane na drugim mjestima širom svijeta. Jestivi su, ali zapravo se ne uzgajaju da bi se jeli. Umjesto toga, koriste se za znanost u razvoju hibridnih vrsta i dopunjavanju genskog fonda češćih vrsta rajčice.

Moderna rajčica

Zasluge za slike: Tony

Rajčica koju danas jedemo relativno je veća od divlje. Trgovine općenito nude razne rajčice, od trešnje (Solanum Lycopersicum var. Cerasiforme) i rajčice od šljive do rajčice Giant Heirloom koja je malo veća od ljudske šake. Smatra se da se svi oni mogu jesti sirovi ili kao dio salate, neki su posebno kruh za umake (poput rajčice od šljive).